首先将羊肉末和猪肉末以6:4的比例放入一个大的容器中混合均匀。

开始进行调味，依次加入适量盐、马沙拉粉、孜然粉、烟熏红椒粉。

然后搅拌均匀，并将肉馅搅上劲。

然后再在搅上劲的肉馅中加入一小块嫩豆腐，抓烂并和肉馅混合均匀。

最后加入新鲜的意大利芹菜末，搅拌均匀后即可开始制作丸子。

将调好味的肉馅做成一个个大小适中的丸子。

不粘锅内倒入适量油，油热后，放入制作好的肉丸子，稍稍将表面煎至上色，煎好后盛出备用。

锅内直接放入切粒的洋葱、蒜瓣，爆香。

再放入切丁的番茄，番茄膏；再依次放入调味料：马沙拉粉、孜然粉、红椒粉和辣椒粉。

炒匀，盖盖小火煮约5分钟。

接着放入Step7煎过的狮子头，盖盖，小火煮约25分钟。

煮好后，放入切小块的菠萝。

再找个几个地儿掏个洞洞，将鸡蛋打入洞洞里。

小火，盖盖焖煮约3分钟，稍稍加热使鸡蛋成熟至溏心蛋最佳。

最后撒上新鲜的意大利芹菜碎点缀即可。

摘自【锋味厨房——锋味狮子头】