红烧甲鱼
阿舅的无敌甲鱼,超下饭
用料
甲鱼 2-3斤 | 只 |
葱卷好 | 根 |
姜切片 | 片 |
大蒜拍碎 | 5瓣 |
干辣椒切丁 | 个 |
料酒 | 勺 |
盐 | |
生抽 | 勺 |
青椒切丝 |
红烧甲鱼的做法
杀死放血后用80度左右的水烫30秒,清理甲鱼外膜,去掉内脏,淋巴结。处理干净洗净,切块。起锅,水放姜和料酒烧开,放入甲鱼焯水2分钟,取出备用
热油锅,姜爆香,将洗净切块的甲鱼下锅爆炒,油多加点
辣椒切丁,蒜拍碎(5个),加料酒一起爆炒
加开水,不用末过甲鱼,加生抽加盐大火煮开,撩去浮沫
加入卷好的葱段,盖上锅盖,小火炖煮5分钟,开盖加入切好的青椒丝,收汁5分钟
出锅
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