这里用的是云南特色的罗非鱼。罗非鱼是云南很常吃的一种淡水鱼，内脏部分小，鱼肉多而厚实。大家要是买不到这种鱼也没关系，鲫鱼、鲈鱼都可以这么做。

先处理鱼，去除多余内脏，撕去黑膜，清洗干净。

清洗干净。两面各切三刀，塞入姜片，淋料酒腌制10分钟。

两头蒜剥皮切末，小米辣切圈，干辣椒剪成马耳状。

6瓷勺生抽、1瓷勺蚝油、1瓷勺花椒油、半瓷勺糖、1茶匙盐拌匀。

倒入前面准备好的蒜末、小米辣。

鱼腌过后会析出一些水，需要倒掉。然后放入水烧开的蒸锅中大火蒸8-10分钟。

根据鱼大小调整蒸制时间，我买的这条鱼去除内脏后约400g，蒸了9分钟。

蒸出的水是腥的，要倒掉，然后挑出姜片。

借助勺子将酱汁均匀淋在鱼表面。

再铺上花椒、干辣椒、芝麻。

锅中倒油加热至有烟冒出。

热油淋在鱼上。

这样就完成啦！是不是超级简单，不会做鱼的朋友也能立马学会。

虽说辣椒放了不少，但没有经过热炒，不仅不会很辣，还能释放辣椒的香气。

咸鲜浓郁的蒜蓉酱慢慢浸入鱼肉，微辣微麻，又细嫩无比。

酱汁香浓到让人舍不得倒掉，用来拌面、拌水煮菜都好吃。反正只要是吃过的朋友都立马喜欢上！