材料如图，鱼肉洗干净后滴水，然后加入蚝油、鸡精、盐、料酒，研制，老话说，咸鱼蛋肉，所以腌渔的时候我放了大约两勺的盐，但是因为后面还有豆豉，还有豆瓣酱自己可以根据口味调节。

番茄一定要切成，这样的块状，如果切得太薄太小，很容易就煮烂了，而且买番茄的时候不要买太软的那种买硬一点的煮出来的，口感会比较好。

把锅烧热后，放入冷油锅要烧得偏热一些，然后再把鱼放进去煎一下，不要翻动，煎过的鱼后面再炖的时候就不容易碎散

这一步我居然忘记拍照了。
在煎鱼的同时准备另外一口锅。热锅下油，然后加入蒜和姜片炒香再加入泡好的豆豉，开大火放入番茄爆炒。加一点点糖，番茄的味道更容易出来，然后再加入辣椒炒大约1分钟。出香味后就导入煎鱼的锅，加入一大勺豆瓣酱

准备好一罐啤酒倒入，随便什么牌子的都可以，我也不知道这是啥牌子，从我老公酒柜里随便抓了一瓶，哈哈

啤酒倒入后大火烧开

加入老抽调色，快出锅前加点生抽提鲜

大火5分钟，挥发掉啤酒的味道后，中小火10分钟（可以根据鱼块大小）
起锅前调一点淀粉芡汁

最后撒入香菜葱花芝麻，条件不好的可以不加???????