如何锁住清蒸鲈鱼的鲜嫩
清蒸鲈鱼是非常常见的一种淡水鱼烹饪方法。鲈鱼肉质鲜嫩，富含营养，而且价格适中，属于四大家食淡水鱼之一。
做为海边长大的海之子，对于海鱼的痴迷远远大于淡水鱼。但是在南方生活久了，其实发现无论是海鱼还是河鱼，只要好吃，就是好鱼。
可是鲈鱼如何制作才能去掉鱼腥味？
如何蒸才会鲜嫩？
这些问题其实很容易解决，今天在家，就制作了一条清蒸鲈鱼，非常简单，基本可以保证是零失误。
需要注意下面几点：
1- 腌鱼的汁水和调料需要全部倒掉，因为会比较腥
2- 按照我说的时长去蒸鱼，太久和会鱼肉很老
3- 如果不用生抽或者耗油，可以使用蒸鱼豉油代替
做为海边长大的海之子，对于海鱼的痴迷远远大于淡水鱼。但是在南方生活久了，其实发现无论是海鱼还是河鱼，只要好吃，就是好鱼。
可是鲈鱼如何制作才能去掉鱼腥味？
如何蒸才会鲜嫩？
这些问题其实很容易解决，今天在家，就制作了一条清蒸鲈鱼，非常简单，基本可以保证是零失误。
需要注意下面几点：
1- 腌鱼的汁水和调料需要全部倒掉，因为会比较腥
2- 按照我说的时长去蒸鱼，太久和会鱼肉很老
3- 如果不用生抽或者耗油，可以使用蒸鱼豉油代替
用料
| 鲈鱼 | 1条 |
| 料酒 | 3勺 |
| 葱 | 少许 |
| 姜 | 少许 |
| 蒜 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 生抽或者蒸鱼豉油 | 3勺 |
| 耗油 | 1勺 |
如何锁住清蒸鲈鱼的鲜嫩的做法
1- 把鱼清理干净后，两侧各划三四刀，然后倒入料酒，食盐，姜片和蒜瓣，按摩按摩按摩，按摩两分钟后，腌制至少15分钟，这一步是去腥。
2- 去腥后，倒掉所有汁水和葱蒜，只留下鲈鱼放入盘中。
3- 水开后，将鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸7-8分钟，之后关火，焖2分钟
4- 蒸鱼的时候，另起锅，油热后，放入蒜瓣，葱丝和姜丝，出香气后，倒入生抽和耗油（也可以使用蒸鱼豉油），放小半碗水
5- 将蒸好的鲈鱼取出，然后再拿一个新的鱼盘
6- 将鲈鱼整条放入鱼盘，之后将步骤4中的所有油汁和调料，倒入鱼上，一盘清蒸鲈鱼就做好了
很入味，又很嫩
另外一侧看看，是不是很完美？
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