去市场买一条淡水鱼，吃过的黑鱼或清江鱼都不错，肉嫩刺少，买鱼搭配的酸菜包，最近用的李记枭雄，味道不错。

腌鱼肉，加料包里的腌肉粉，加一只蛋清，加一勺料酒，葱姜蒜切好

锅内放油，放入一半青花椒，炸香后把花椒捞出来，放姜，放一半蒜片，放泡椒，放酸菜包炒3分钟，放酱包炒炒，加水，水开后放鱼骨煮3分钟，鱼骨熟后取出，码入盆中。
一片片放入鱼肉，煮2到3分钟，鱼肉熟后关火，盛出，撒上香葱。

烧热油，放入另一半花椒，爆香后取出花椒，再去剩下的蒜片和干辣椒爆香，热油浇到酸菜鱼上，大功告成！

好吃好吃堪比一般的川菜馆啦，关键鱼肉多多呀??