巧取淡水鱼鱼腥线-静的食光
很多人都知道做鲤鱼草鱼鲫鱼这些淡水鱼的时候
如果没有处理好除去腥味的话
这道鱼就不会太好吃
尤其现在的饲料鱼草腥味土腥味很重
去腥的关键除了烹饪手法外去除鱼身两面两条腥线也很关键
?背上两边有两条白筋
这就是淡水鱼的“鱼腥线”
正是制造特殊腥味的东西
把白筋抽掉烧出来就没有腥味味道会更好
就像我们做虾要去除虾线一个道理
如果没有处理好除去腥味的话
这道鱼就不会太好吃
尤其现在的饲料鱼草腥味土腥味很重
去腥的关键除了烹饪手法外去除鱼身两面两条腥线也很关键
?背上两边有两条白筋
这就是淡水鱼的“鱼腥线”
正是制造特殊腥味的东西
把白筋抽掉烧出来就没有腥味味道会更好
就像我们做虾要去除虾线一个道理
用料
| 淡水鱼 | |
| 刀 |
巧取淡水鱼鱼腥线-静的食光的做法
洗净的鱼在鳃盖后一公分的地方竖切一刀
在尾巴以里两公分地方也切一刀
反过来另一面也同样前后各一刀
注意别切断哦
轻轻拍打鱼的身体
从尾巴往头的地方向前推动
这时在切口处三角骨头的里面能看到一个白点
用手掐住白色腺体
轻轻往前拉
OK
完整一根鱼腥线抽取出来
翻过来另一面也这样取出来就可以
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