三文鱼头洗净后切块

鱼块中加入1勺沙茶酱，1勺生抽，1勺淀粉，2勺普宁豆酱，2勺白酒，2勺食用油腌制，拌匀，20分钟以上，期间翻动一次鱼块。

姜去皮切块，洋葱切块，大蒜备用，葱切段，葱白、葱绿分开。

砂锅中加入香油，倒入姜块、蒜块、葱白段、小火略微翻炒。

倒入洋葱，翻炒。

倒入红甜椒。鱼下的配菜的选择就是铺满锅底，防止鱼粘锅烧焦。

最后放入腌制过的鱼块和腌鱼的汁，放一点点水，盖盖子。中火煮开后，改小火焖10分钟。

撒入葱绿段，盖盖焖1分钟。（原放是放入韭菜段，倒入一些白酒。上桌后点火。宴请朋友的逼格就上来了）