香料材料切小，放入搅拌机加少许水搅打成糊。

小葱头切片备用，海鲜类咖喱粉加少许水搅拌成糊。

热锅加入多一点的油爆香小葱头片，加入香料酱小火炒5分钟左右，加入咖喱糊翻炒均匀，如果有点干可以加入少许油，炒至咖喱香出来后加入咖喱叶和belacan/虾米继续翻炒出香味。

加入800ml清水大火煮开，加入适量的盐，糖和生抽(多一些)煮开后转移到砂锅。

⚠️如果喜欢吃有点酸的可以在这里加入一茶匙asam酱。

鱼头蒸6分钟。

茄子炸至金黄后加入长短和羊角豆炸至外皮变皱。

蒸好的鱼头放入砂锅，小火用勺子不断的舀咖喱汁淋在鱼煮不到的地方约两分钟，加入蔬菜和豆卜煮两分钟，熄火加入椰浆/淡奶，要吃时才煮滚放入腐竹皮即可。