帝皇三文鱼头首先冲洗干净，斩件备用。
准备一个小洋葱头切片，姜块拍碎，蒜头几个。

热锅里加入适量油，加入少少盐，将三文鱼水分搽干后，平铺在锅里，双面煎香。

煎鱼的同时，可以将砂锅烧热，加入少少油爆香姜洋葱蒜。

三文鱼头双面煎香后，攒少少白米酒，去腥。
然后将煎锅打侧一点，等油分都留在一边时，加入三羹生抽，大半羹柱候酱，一羹耗油，半羹老抽调色，少少鸡粉，白砂糖。

酱料跟鱼捞均匀后，稍微再煎一下，就转移到砂锅里，均匀铺在姜蒜上。

加入少少水，将煎锅上的酱汁冲一下，倒入砂锅中。

盖上盖子，中火?焖两分钟。

加入葱段再焖一分钟，激发葱的香味。

香喷喷的鱼头煲就搞定啦！

简单，好味又下饭。