零失败生啫鱼头煲
疫情期间
响应国家号召
闭关在家
闭关使人进步
烘焙爱好者转行厨小白
挑战生啫鱼头煲
成功！！！???
给不怎么下厨的我记录用
响应国家号召
闭关在家
闭关使人进步
烘焙爱好者转行厨小白
挑战生啫鱼头煲
成功！！！???
给不怎么下厨的我记录用
用料
| 鱼头 | 2个(约5斤) |
| 姜蒜 | 适量(不能少 用于铺底) |
| 葱头及葱 | 适量(不能少 用于铺底) |
| 黄豆酱 | 2勺 |
| 柱候酱 | 2勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 酱油 | 2勺 |
| 白酒/料酒 | 2勺 |
| 食用油 | 2勺 |
| 生粉 | 2勺 |
| 辣椒、葱花 | 适量(起锅前放 可省略) |
| 白酒/料酒 | 适量 |
零失败生啫鱼头煲?厨小白一次挑战成功的做法
步骤如下↓
鱼头洗净 沥干水分 可以的话 用厨房用纸吸干多余水分
往处理好的鱼头里加入黄豆酱 柱候酱 白酒/料酒 蚝油 酱油 食用油 生粉拌匀 (口味重的可以加盐) 腌制20分钟左右
姜洗净去皮切成大块 蒜洗净去皮不用切 葱头洗净去皮对半切 辣椒洗净随意处理 葱洗净切段 葱白部分与葱头放一起 其余部分与辣椒放一起
放上砂锅 开火 下油 爆香姜蒜
闻到香味后加入葱头与葱白 爆香
将姜蒜葱头葱白均匀的铺在砂锅底部 放入腌制好的鱼头 盖上锅盖 沿着盖边倒上一圈食用油 以防粘底
上气之后关小火 闷5-10分钟
开盖放入辣椒和葱 盖上淋一圈白酒/料酒 再闷2分钟
(玩火危险)
大功告成
