小鱼干放2勺生抽，2勺料酒和2勺醋一起搅拌均匀，腌制30分钟。

小米辣和线椒切斜刀，尖椒切丝，蒜拍扁，葱切段。

热锅下稍微多点油，下小鱼干中小火炸三分钟左右

鱼干捞出，沥干油备用。

再次热锅下油，放所有的配料下去炒香，多次少量加水炒香。

倒入鱼干，稍微炒一下，加入一勺清水，中小火焖两分钟。

加入葱花炒匀，起锅。