腌鱼干
可以当下饭菜，还可以尝海鱼的味道
用料
| 鱼 | 大约5000克 |
| 盐 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 料酒 | 3勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 适量 |
| 胡椒 | 适量 |
| 植物油 | 适量 |
| 蒜头 | 适量 |
| 豆豉 | 100克，可以适当调整 |
| 朝天椒 | 适量，喜欢辣点可以放多点 |
腌鱼干的做法
新鲜小鱼干洗净晾干水份，备用
倒入调料进行腌制
再腌制过程中准备辅料
朝天椒切碎，备用
豆豉备用
热油下锅爆炒辣椒
倒入蒜头，豆豉等，适当调料，放一旁备用
鱼干腌制好后，热油下锅炸就行，可以考虑复炸，这样能够让鱼更加酥脆
把炸好鱼倒入油锅，再放入调好的酱料，翻炒上色均匀后，再放入葱段，炒制香味
盛出鱼干，待鱼干彻底晾凉后，放入密封的罐子里，全部的油也要倒进去。有点像罐头鱼的口感。
小贴士
注意，全程避免放入水，因为鱼干用油炒制，泡着，可以放很久的。再次取用时，一定要用无水?取食
- 上一条： 恶鱼干瘦肉炖汤
- 下一条： 辣炒河鱼干#麦子厨房美食锅#