牛奶+玉米油搅拌成乳化状态，筛入小米粉+糯米粉，划一字型或Z字型搅拌，会感觉特别干，没事的，后面加入蛋黄就好了。

分蛋（冷藏鸡蛋）：蛋黄放入面糊中，蛋清放在无水无油的盆中。同样方法搅拌面糊，很快就顺滑了。

蛋清中挤入柠檬汁，开始打发，糖分三次加入，打发到硬性发泡，打蛋器提起有直立尖尖，蛋白霜如图状态。

取三分之一蛋白霜放入面糊中，翻拌均匀后再倒入蛋白霜中，快速翻拌均匀。

翻拌均匀后倒入6寸蛋糕模具中，轻震几下。

盖上保鲜膜，保鲜膜不要太紧，蒸的时候会涨高。

第一次我蒸了35分钟，第二次40分钟，都差不多。焖5分钟后打开。

取出后撕掉保鲜膜。

倒扣在烤架上晾凉。

十分钟以后不怎么烫手就可以脱模了，很轻松就脱掉了。

底部用刮板辅助下就可以揭掉了。

切开就可以吃了，味道很不错！松软香甜。

侧面图。

这个是今天第二次蒸的。

侧面图。