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干饭人觉醒！“酸辣墨鱼仔”，连吃3碗饭！

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:26 • 阅读：7992
墨鱼也叫墨斗鱼、乌贼，而墨鱼仔就是还未长大的小墨鱼，因为还没长出生硬的“墨鱼骨”，所以个头比较小，口感也特别鲜嫩，味道更是鲜美~

除了味道好，墨鱼的蛋白质含量也非常丰富，还有养血祛瘀的作用，特别适合女生吃。李时珍在《本草纲目》称其为治疗贫血、通经的佳珍。

我最喜欢吃嫩海鲜，因为它们无论怎么做都好吃~

今天这锅墨鱼仔，是大人特享版的酸辣口，虽听着重口，但海鲜的优势尽显，汤汁它辣它的，墨鱼仔的肉不沾染辛辣，它嫩它的，爽滑依旧。

用料

墨鱼仔焯水
墨鱼仔600g
生姜片25g
料酒15g
爆炒墨鱼仔
蒜粒25g
姜粒25g
葱白段15g
红油豆瓣酱15g
黄灯笼辣椒酱（比较辣，根据自己的需求添加）50g
生抽30g
蚝油15g
青线椒段2个
红小米椒2个
开水500g
白醋15g
配菜
娃娃菜6片
魔芋结150g
千张50g
金针菇100g
黄豆芽50g
葱花少许

干饭人觉醒！“酸辣墨鱼仔”，连吃3碗饭！的做法

  1. 千张切丝，娃娃菜一开二；墨鱼仔洗净切大块

    *我买的墨鱼仔是宰杀好的，可以请店老板代劳这个步骤哦~

    干饭人觉醒！“酸辣墨鱼仔”，连吃3碗饭！的做法 步骤1

  2. 墨鱼仔焯水：冷水加入姜片、料酒待水烧开，倒入墨鱼仔，待再次煮开后捞出泡冰水降温，捞出沥干水分备用

    *泡过冰水的墨鱼肉口感会更爽脆一些~

    干饭人觉醒！“酸辣墨鱼仔”，连吃3碗饭！的做法 步骤2

  3. 热锅倒油，下入蒜粒、姜粒、葱白段翻炒至表面有些焦黄，加入豆瓣酱、黄灯笼辣椒酱翻炒出香味，再加入焯过水的墨鱼仔翻炒均匀

    干饭人觉醒！“酸辣墨鱼仔”，连吃3碗饭！的做法 步骤3

  4. 加入生抽、蚝油调味，翻炒两分钟，再加入青线椒段和红小米椒段翻炒1分钟后，加入开水没过所有食材煮至沸腾，最后加入适量的白醋煮1分钟即可

    干饭人觉醒！“酸辣墨鱼仔”，连吃3碗饭！的做法 步骤4

  5. 煮一锅沸水，分别将娃娃菜、黄豆芽、金针菇、千张丝、魔芋结烫熟铺在砂锅底，再倒入煮好的酸辣墨鱼仔，撒上葱花即可开吃

    干饭人觉醒！“酸辣墨鱼仔”，连吃3碗饭！的做法 步骤5

  6. 开吃！

    干饭人觉醒！“酸辣墨鱼仔”，连吃3碗饭！的做法 步骤6

小贴士

1.墨鱼仔不宜切太小块，煮熟后会缩水哦（如果购买的墨鱼仔没有宰杀的，可以自己处理一下：去皮去内脏去牙齿即可）
2.这里用的黄灯笼辣椒酱比较辣，不喜欢太辣的小伙伴可以适量减量制作
3.配菜可以选自己喜欢的做哦
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