泡椒鱼肚
儿子的最爱，爽口下饭！每次做都光盘～
用料
| 主材： | |
| 新鲜鱼肚 | 40个 |
| 辅材： | |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 泡红椒 | 4个 |
| 青椒 | 1个 |
| 花椒粒 | 20粒 |
| 香葱头 | 3根 |
| 泡姜 | 2块 |
| 耗油 | 2勺 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 豆瓣酱 | 1大勺 |
泡椒鱼肚的做法
新鲜鱼肚解冻，依次加入醋，料酒，面粉，盐。快速抓五分钟后，清水冲洗几遍。再把鱼肚翻面，又加入配料反复清洗几次至干净为止！这一步主要去腥去腻。
准备一锅开水，倒入清洗干净的鱼肚汆水一分钟，快速捞出～放入凉水盆（冷热刺激是为了口感脆嫩）！
凉水盆里捞出，切成喜欢的大小备用！
辅料切丝备用
热锅冷油，（油尽量宽一点）烧至六七层热后，下花椒粒和郫县豆瓣酱爆香。再加入配菜翻炒一分钟出香味！
配料出香后，加入鱼肚翻炒两分钟再加入调料：鸡精，耗油！
翻炒均匀后起锅上桌！
小贴士
郫县豆瓣酱和耗油，泡椒，泡姜已经够味，不用再放盐！