胡萝卜和菠菜洗净。

菠菜开水焯2分钟，焯好后放到凉水盆里凉凉，攥出水。

胡萝卜切丝，撒盐，腌出水，不用倒掉水。

鸡蛋炒到全部刚刚凝固，炒的时候加一点十三香。

用锅铲捣碎。

菠菜切成碎。

菠菜丁和鸡蛋碎放到胡萝卜丝盆里。

加盐、耗油，量根据自己的口味调。

菜馅中再加入少量起到粘合作用的玉米面，拌匀。

案板上多撒上玉米面。

取一把菜馅揉成团，外面裹一层玉米面，裹到只剩下干粉。沾水，裹第2层玉米面……以此类推，裹到4~5层，看不到菜馅儿。

冷水锅，上锅蒸20分钟。

关火后再等5分钟后开盖。

好看、好吃，又营养的菜团子就做好了。