玉米面馒头
事实证明,南方人也可以把馒头做好。
用料
玉米面 | 150克 |
中筋面粉 | 350克 |
酵母 | 5克 |
炼乳 | 50克 |
全蛋液 | 60克 |
牛奶 | 150克 |
玉米面馒头的做法
材料称重备用
蛋液全倒,牛奶预留一点(面粉吸水性不同)
酵母也一并倒进去活成光滑面团
一次发酵
体积明显变大
用手指戳个洞 不回缩不塌陷
分等份,我分了17份
1取一团 2搓长条 3两头向中间对折,继续搓长
这一步是为了排出面团里的空气,使面团光滑团圆 垒高点 准备二次发酵 白馒头参考
https://www.xiachufang.com/recipe/103958285/放上蒸垫,准备二次发酵
看得出来吧,个头较大是已经在二次发酵的
两倍大就开始蒸制冷水上锅 大火烧开水至上汽,转中小火蒸制20分钟
热水/开水上锅 大火上汽 转中火15分钟
分别焖上五分钟和三分钟再开盖OK了 光滑好吃的大馒头
小贴士
tips:
1.馒头分成50-60g一个,蒸制时间20分钟可以了,如果是更大的,请适当延时。
做法不难 试试?
1.馒头分成50-60g一个,蒸制时间20分钟可以了,如果是更大的,请适当延时。
做法不难 试试?
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