玉米面馒头

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:26 阅读:7937
事实证明,南方人也可以把馒头做好。

用料

玉米面150克
中筋面粉350克
酵母5克
炼乳50克
全蛋液60克
牛奶150克

玉米面馒头的做法

  1. 材料称重备用

    玉米面馒头的做法 步骤1
  2. 蛋液全倒,牛奶预留一点(面粉吸水性不同)
    酵母也一并倒进去

    玉米面馒头的做法 步骤2
  3. 活成光滑面团

    玉米面馒头的做法 步骤3
  4. 一次发酵

    玉米面馒头的做法 步骤4
  5. 体积明显变大

    玉米面馒头的做法 步骤5
  6. 用手指戳个洞 不回缩不塌陷

    玉米面馒头的做法 步骤6
  7. 分等份,我分了17份

    玉米面馒头的做法 步骤7
  8. 1取一团 2搓长条 3两头向中间对折,继续搓长
    这一步是为了排出面团里的空气,使面团光滑

    玉米面馒头的做法 步骤8
  9. 团圆 垒高点 准备二次发酵 白馒头参考
    https://www.xiachufang.com/recipe/103958285/

    玉米面馒头的做法 步骤9
  10. 放上蒸垫,准备二次发酵

    玉米面馒头的做法 步骤10
  11. 看得出来吧,个头较大是已经在二次发酵的
    两倍大就开始蒸制

    玉米面馒头的做法 步骤11
  12. 冷水上锅 大火烧开水至上汽,转中小火蒸制20分钟
    热水/开水上锅 大火上汽 转中火15分钟
    分别焖上五分钟和三分钟再开盖

    玉米面馒头的做法 步骤12
  13. OK了 光滑好吃的大馒头

    玉米面馒头的做法 步骤13

小贴士

tips:
1.馒头分成50-60g一个,蒸制时间20分钟可以了,如果是更大的,请适当延时。
做法不难 试试?