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「花胶/鱼胶海参汤」花胶不腥小妙招

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:28 阅读:7995
花胶,是很好的养胃食材。
海参,既没有脂肪,也没有胆固醇,还能增强人体的抵抗力。

用料

1只
海参随意
花胶约100克
红枣5颗
虫草花约40克
食用盐适量
白胡椒粉适量
料酒适量

「花胶/鱼胶海参汤」花胶不腥小妙招的做法

  1. 准备好所需食材。
    ⚠️煮花胶汤的时候,放一点菌类,例如:虫草花、羊肚菌、松茸等。可以盖掉花胶的腥味。
    ⚠️放红枣能增香。

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  2. 我用的是30头的黄花胶。
    花胶泡发:https://www.xiachufang.com/recipe/103717825/

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  3. 干海参泡发:https://www.xiachufang.com/recipe/104251805/

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  4. 锅内倒入适量料酒。花胶温水下锅,焯水后,用清水清洗干净,沥水备用。

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  5. 直接用焯花胶的水。放入海参,焯水后,捞出用清水清洗一下,沥水备用。

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  6. 锅内加入清水、料酒,鸡肉冷水下锅,焯水后,捞出清洗干净,沥水备用。

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  7. 汤锅内加入足够的清水。先把花胶、红枣、胡椒粉放入,煮至花胶变软,出胶质。
    ⚠️没有规定的时间,主要看煮的状态来判断。
    ⚠️水量一次加足,中途不再加水。
    ⚠️我炖汤的习惯是:先大火煮沸五分钟,然后转中火煮15分钟,再转小火慢熬。

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  8. 花胶煮出胶质后,放入鸡块、少许盐。
    ⚠️这一步把鸡块放入,是避免煮的时间长,鸡肉变老。

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  9. 鸡肉熟后,把海参、虫草花放入,煮5到10分钟。

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  10. 撇去表面的浮油

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  11. 加入适量盐调味,最后放入一点枸杞点缀,即可。

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  12. 「花胶海参炖鸡汤」喝这个汤,一定要趁热乎。

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  13. 「花胶海参炖鸡汤」

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  14. 「花胶海参炖鸡汤」

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  15. 「花胶海参炖鸡汤」

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  16. 「花胶海参炖鸡汤」

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  17. 「花胶海参炖鸡汤」

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