食材里的花胶比较难购买，推荐大家网上看看，其余的都是常见食材。整鸡的话推荐买嫩一些的母鸡，这样炖出来也会很酥。

花胶需要提前一天泡发，接一盆冷水将干的花胶放入盆中，建议压一个碗在上面，把花胶全部泡在水里，室温泡发一晚上就行。

泡发一晚上的花胶就会发白变软，都软了就是泡发好了。

然后我们要先蒸一下花胶，清水冲洗一下泡发好的花胶，再放入已经出蒸汽的锅里蒸20分钟。

这个汤的颜色是通过南瓜泥来调色的，南瓜的加入还可以带入天然的甜香！南瓜洗干净切大块后同样放入蒸锅蒸20-30分钟，充分蒸软。

蒸软后有破壁机的可以放入破壁机中，再加入一些水打成细腻的泥。如果没有破壁机的也不用担心，因为南瓜已经蒸软烂了，只要用勺子压成泥就可以了，用机器和不用机器的区别就是南瓜泥的细腻程度，问题不大。

然后我们来清洗一下鸡肉！我买的整只鸡，自己回来清理切块，如果已经买切好块的就可以直接看步骤14。不过处理好的鸡肉也要冲洗干净哈！

整鸡剁成小块，现将鸡爪鸡翅剁下来。

然后将鸡胸和鸡腿分开，将大腿往后一掰，剁下大腿。

鸡胸和鸡脊椎从中间切分开，将翅膀链接的小腿切下来，然后把鸡胸那一块也剁下来。

鸡胸肉先从中间对半切开，然后剁成小块。

最后将鸡脖子剁下来，把鸡皮和多余的油脂去除就可以了。

切好的鸡块放入锅子中，我们需要现将鸡肉炒一下水，去一下血沫。

倒入末过鸡肉的冷水，大火加热，加入洗干净的葱姜、料酒（食材表里的生姜和料酒用一半在这里）。

烧开后保持大火滚5分钟。

炒好水后，将鸡肉夹出来。

清水再冲洗一下炒好水的鸡块，将帖服在鸡肉上的沫沫冲掉。

然后起锅中火，加入油，稍稍加热后倒入鸡块煸炒一下，随后加入前面剩下的姜片和料酒继续翻炒。

鸡肉外表略微金黄了之后就可以倒入清水，水的量可以自己根据自己的锅子调整，大约2升就可以了，主要就是末过鸡肉就行，因为要炖比较久的时间，所以要多加一些水，以免熬煮完后没什么汤汁了。

这一步不是必须的，但是推荐可以加，加了之后增添风味：拿一个一次性无纺布袋子，装一点不要的蘑菇根、香叶和小葱，口袋扎紧放入汤里，作为香料。

随后放入洗干净的红枣、干桂圆和枸杞，大火煮开。

水煮开后表面还是会漂浮一些沫沫，用勺子撇去就可以了。

撇去浮沫后加入切好的香菇、南瓜泥和浓汤宝，翻拌均匀后加盖中火煮开。

中火再次煮开后，加入蒸好的花胶，加盖转中小火，盖子留一条缝，煮上3个小时左右。

接着我们把买的鲜活鲍鱼处理一下：拿一个开生蚝的刀（或者就是水果刀）刀背朝自己，从肉和壳中间插入，将肉壳分离，然后取出不能吃的部分，再冲洗干净就好。

洗干净的鲍鱼我们可以划一下花刀，这样更嫩一些。注意切花刀的时候不要切断哦！

差不多煮了两个半小时后，水位会煮掉一小半！这个时候我们就可以倒入鲍鱼和洗净的虫草花，最后小火煮半小时左右就可以啦！鲍鱼不能煮太久，越久越老。

最后出锅前加盐和白胡椒粉调味，根据自己口味增减，然后就可以出锅啦！这个汤要趁热喝哦！食材里自带的甘甜加上肉的鲜香不要太赞！