辣炒鱼泡（鱼瞟鱼肚花胶）
我们常常会花费几天的时间去泡发上好的花胶滋补身体美容养颜。
然而这新鲜的鱼泡，虽没深海泡发的胶厚，却别有一番～脆！爽！鲜！
配上酸酸辣辣的泡椒泡菜！
那酸爽～～^_^
然而这新鲜的鱼泡，虽没深海泡发的胶厚，却别有一番～脆！爽！鲜！
配上酸酸辣辣的泡椒泡菜！
那酸爽～～^_^
用料
| 新鲜鱼泡 | 500g |
| 嫩藕、洋葱、尖椒、木耳、香菇 | 适量切丁 |
| 四川泡菜（泡椒、萝卜、芹菜、胡萝卜） | 适量 |
| 八角 | 1朵 |
| 绿麻椒 | 20粒 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 冰糖 | 5粒 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 酱油 | 2勺 |
| 料酒或白酒 | 1勺 |
辣炒鱼泡（鱼瞟鱼肚花胶）的做法
将鱼泡洗净切开，一定要切开，不然直接入锅会“爆炸”?^_^
焯水十几秒，捞入凉水中泡着待用
热炒锅放稍多底油烧热
依次加入八角、麻椒、姜葱蒜、冰糖、郫县豆瓣酱煸香
大火倒入蔬菜丁、盐、酱油，爆炒一分钟盛出。
锅中留下余油。
将沥干水分的鱼泡下入锅中
烹入料酒
小火翻炒1分钟
加入泡菜们。
倒入蔬菜丁、蒜末
大火颠炒半分钟
盛出
淋上麻辣油（热油淋入干辣椒与麻椒制成）
撒花（葱）^_^