前一天晚上养好酵头。

加入全麦粉，气温低可以加2g酵母。

扒开酵头。

酵头的状态。

加入酵头等

所有食材放厨师机，搅拌成光滑面团

搅拌大约10分钟后的状态。

没有出模。

也可以手工揉面团。

手工揉光滑。

出厚膜。

厚膜。

可以继续揉一揉。

出薄膜。黑全麦面团很难揉出白面团那么薄的膜。

整理成光滑面团。

发酵。

发酵篮撒面粉。

均匀撒面粉。

做好准备，这样子。

一发后，二倍大。

扒开面团，蜂窝状。

压成长方形面片。

喜欢的坚果和果干，坚果压碎。

撒面片上。

均匀铺满。

面片三折叠。

再三折。

像叠被子。

侧面。

光滑一面放入发酵篮底部。

珐琅锅。

做好准备，垫上2张油纸。珐琅锅放入烤箱，上下火230度预热。

面团二发。

二倍大。

发酵满满的。

盖上油纸。

取出面团取。

发酵好的面团。

发酵好的面团。

割包。

划十字割包。

移至预热好的珐琅锅。

烤箱下层

烤

出炉

出炉

成品

成品

成品

成品

切开

成品

成品

成品

成品

成品

成品

成品

成品

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