意式奶油霜
根据成品需求对意式奶油霜进行调味调色，调味调色非必选
用料
| a. | |
| 蛋白 | 4个 |
| 细砂糖1 | 60克 |
| b. | |
| 水 | 50克 |
| 细砂糖2 | 120克 |
| c. | |
| 黄油 | 450克 |
| d.调味，调色 | |
| 柠檬汁/咖啡酒等 | 适量 |
| 色素 | 适量 |
意式奶油霜的做法
黄油解冻软化隔水软化(糊状，不能出油)
将蛋白和细砂糖1放入搅拌机，打发至中性发泡
将细砂糖2和水，加热熬成糖水(成色同色拉油色)
将糖水趁热均匀分次加入到中性发泡的蛋白部分，边倒边搅拌
搅拌至完全冷却，分多次均匀加入软化黄油，中速打发。
(非必选)加入柠檬汁(或咖啡酒)搅拌均匀，
加入色素调色
装入裱花袋，备用
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