现杀的鸭子去毛洗干净剁块。

准备调料

香菜，小米椒洗干净

鸭子直接下锅炒干水份，如果水份太多，就用勺子盛出来，因为水份太多 再炒干需要花很长时间。水炒干了之后加适量食用油，下花椒干辣椒炒香，（干辣椒和花椒都可以多放，够味）加些泡椒也很入味！（我喜欢放干辣椒，新鲜辣椒，和泡椒三种，因为每种辣椒都会有他自己的味道，菜才会更有滋味哟）

加入葱姜蒜继续炒，喜欢橘子皮可以放一点（因为我喜欢橘子皮的味道，平时做的时候我都会放点进去。没有可完全不放的） 香味出来了就下酱油或者生抽上色，颜色不需要太深了。

加入用水焯过的魔芋和适量盐（魔芋必须提前用开水煮煮）

加入啤酒没过鸭肉（可以把之前炒鸭子盛出来的汤也一起倒进去）

大火烧开后用中小火炖50左右 加入新鲜小米椒提味

汤汁快收完的时候试试盐，加入香菜，香菜一定要多一点，少量鸡精就可以出锅了。

出锅