魔芋

清洗刨皮

切块

3000毫升

魔芋打碎，越细越好。

加入提前准备好的水中，抓紧时间搅拌。

无明显颗粒，开小火慢慢熬制膨化。

加开水把碱化开，加入快速搅拌均匀。

用刮刀把表面抹平，关火，盖上盖子焖15分钟，放置1小时左右。（晚饭前熬好静放，晚饭后再来切小块。）

凝固了

分割大小适合的块状，清水里加适量碱。

第一次煮：小火焖煮半小时左右（10000毫升:20克碱比例）

换清水静放一夜的效果

第二次煮：清水烧开煮20分钟

第三次煮：随便拿一块切条状/片状均可，加入开水焯水3-5分钟，沥干备用。

每煮一次都会收紧

红烧魔芋豆腐

红烧魔芋豆腐分享

魔芋入锅，加入有机豆瓣、粉盐、松茸鲜、清水，厨师机设置:20分钟/100度/小勺。

自己做的与市场买的口感完全不一样，特别有嚼劲。

魔芋豆腐还有很多吃法?烫小火锅、五香卤……自己摸索

温馨提示:购买魔芋建议提醒卖家发个头小点的，这样方便分配制作。