鸡爪切去指甲冷水下锅放入姜片、料酒盖盖煮15分钟左右

虾去虾线

油热下锅炸出虾油捞出备用

放入洋葱丝、姜末蒜末爆香

加入两勺豆瓣酱炒出红油

翻炒上色后加入一勺生抽、半勺老抽、一勺料酒

加入热水没过鸡爪，喜欢吃辣的放少许干辣椒、花椒、香叶八角，盖盖焖煮收汁

放入炸好的虾翻炒几下

放入香菜出锅