明虾剪去爪、须、眼睛前方尖锐部分

明虾开背去掉虾线

备好葱姜蒜，番茄酱，蚝油，油盐料酒等

锅中放油（可稍微多点），下葱白煎至金黄夹出扔掉。

倒入明虾中小火煎两分钟翻面至两面变色，期间可用锅铲压一下虾头，煎出虾油。剪好后把虾夹出留油。（我买的虾比较多分两次煎的）

放入姜丝蒜片炒香。

放2勺番茄酱翻炒。

放入10克白糖或者冰糖、蚝油一勺。

倒入明虾翻炒上色（可加入料酒），如果下一步用啤酒的话可以不加料酒

倒入料酒翻炒后加入白开水（用啤酒的话就不用料酒了），沒过虾。大火烧开转小火焖。

小火焖至水剩余一小半的时候加盐（根据虾量和个人口味）大火收汁。喜欢用汤汁泡饭的可以多留点汁。

汤汁收干后装盘

这么大份，一顿就吃完了

我家四口人的午餐，平时没时间做，只有周日有时间，蚝油生菜，油焖明虾，西红柿蛋汤是今天做的，另外两个是剩菜。就剩咸鱼烧黄豆没吃完，其他都吃光光了。（虾多处理起来太费时间了??，光处理虾处理了一个多小时）