鸭子的神仙吃法—魔芋啤酒烧鸭(附魔芋卷花做法)
几年前回国,住在我大学闺蜜的家里。为了迎接我们一家的到来,很少下厨的闺蜜执意要亲手为我们做上一道她新近学会的一道菜。
我与闺蜜在大学期间以及毕业后的几年一直在彼此左右,互相扶持,一起打拼,直至我们彼此成家。然后我远走异国,她则在北京混得风生水起。我们在一起的日子里,有着许许多多的美好回忆。又因为来自同一省份,口味也是极为相似。
那次回国,我知道她忙,已经很少亲自下厨多年,家里厨房全靠保姆打理。能吃到她亲手做的菜,而且味道还这么好,真的感动到差点落泪。虽然只吃过一次她做的鸭子,味道却永远存在脑海不曾忘记。
以前每次回去总会找机会见一见。如今也好多年未见了。偶尔也会想起她,想起年轻时的我们,想起一起走过的岁月。当然也会想起她做的这道菜。于是前段时间凭着记忆做了一次,未曾想十分受欢迎。这次决定再做,也把食谱记录下来分享给大家!
我与闺蜜在大学期间以及毕业后的几年一直在彼此左右,互相扶持,一起打拼,直至我们彼此成家。然后我远走异国,她则在北京混得风生水起。我们在一起的日子里,有着许许多多的美好回忆。又因为来自同一省份,口味也是极为相似。
那次回国,我知道她忙,已经很少亲自下厨多年,家里厨房全靠保姆打理。能吃到她亲手做的菜,而且味道还这么好,真的感动到差点落泪。虽然只吃过一次她做的鸭子,味道却永远存在脑海不曾忘记。
以前每次回去总会找机会见一见。如今也好多年未见了。偶尔也会想起她,想起年轻时的我们,想起一起走过的岁月。当然也会想起她做的这道菜。于是前段时间凭着记忆做了一次,未曾想十分受欢迎。这次决定再做,也把食谱记录下来分享给大家!
用料
鸭 | 半只 |
姜 | 5片 |
小干辣椒 | 几个 |
啤酒 | 1听 |
魔芋 | 1包 |
桂皮 | 1块 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
盐 | 少许 |
青辣椒 | 2个 |
鸭子的神仙吃法—魔芋啤酒烧鸭(附魔芋卷花做法)的做法
1. 半只鸭子洗净切块,不用切太小块
2. 魔芋切成0.2cm左右厚度的长条块
3. 然后在中间划一刀,不要切至两端
这样子
4. 然后将一端从中间洞中穿过就做成这样子的卷花了。做成卷花可以让魔芋更入味哦
5. 开火架锅热油,放入姜片和小干辣椒(不吃辣的可不加)爆锅
6. 然后加入切块的鸭子不停翻炒至断生
差不多这样子就可以
7. 将鸭子转倒入炖锅中(继续用炒锅也可以,炖锅更好),加入桂皮一块(这是该菜的灵魂调料),倒入啤酒至能全部覆盖鸭子即可,我大约用了大半听啤酒。
8. 同时加入适量的老抽上色,生抽调味(如果够咸,盐就不用加了)。
9. 开大火加盖炖煮半小时左右
10. 再放入魔芋,切好的辣椒继续炖二十分钟即可关火。
成品图
鸭肉细嫩入味,魔芋和辣椒吸满鸭汁也非常好吃,每次半只鸭子吃到渣都不剩。
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