蛋清粉版魔芋蛋糕
蛋清粉方便储存,打发也可以,适合用来做魔芋蛋糕。
自己按照蛋清粉和蛋清的比例换算了一下,试验了几次,这个是比较稳定的配方。
自己按照蛋清粉和蛋清的比例换算了一下,试验了几次,这个是比较稳定的配方。
用料
基础材料 | |
蛋清粉 | 25g(相当于4个蛋清) |
魔芋粉 | 12g |
代糖 | 0~10g |
水 | 120g |
加戏材料(可随意) | |
蛋白粉/可可粉/抹茶粉/咖啡粉等 | 适量 |
蛋清粉版魔芋蛋糕的做法
所有材料混合,直接打发。要卷起来的话,再多加些水或者打发到湿性发泡。不用卷起来的话,就打发到硬性发泡。
打发后。
蛋糕糊入模具,抹平。
170度15min(我用的小烤箱)。
冷却,切块。
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