虾去掉虾线，脚

葱，姜切丝

锅内放入油，凉油下入虾，煎至两面熟透，捞出

不用洗锅，直接放入葱丝姜丝，炒出香味

倒入开水，花雕酒，放入适量盐，唐（糖比盐要多许多），胡椒粉，盖上锅盖焖两分钟

出锅前再加入一勺糖，翻拌均匀，把虾盛出

留的汁子加点香油，收浓之后淋到虾上面即可