去头，两只手一只拿住明虾的身体，另外一只拿头，轻轻向虾肚子的方向弯曲的同时拉扯，虾一分为二，然后小心拉出虾线，和头一起扔掉，这样基本可以拉干净百分之九十的虾线。

放开水煮一下。煮熟。

捞起来。据说用冷水冲热肉可以使肉Q弹，所以我用冷水冲了一下。

锅里放油，辣椒，姜片，蒜片爆香。

下虾翻炒。

放了两片芹菜叶子进去。然后放盐，花椒，生抽，鸡精炒均匀。

起锅上桌。味道还不错，重口味。