虾洗净剪去虾脚和头上尖硬的刺

然后剖开虾背去除虾线

不要剖的太深给切断了

虾都处理好以后加姜片，盐，糖，料酒和胡椒粉腌制至少半小时

大火10分钟把咸蛋黄蒸熟

然后压碎

锅中多倒些油，大火把油烧热

放入腌好的虾炸熟

大概炸3-4分钟，根据虾的大小

然后捞出沥干油

锅洗干净重新倒适量油，把蒸熟压碎的咸蛋黄倒进去

到出现大的泡沫后转小火，再加入炸好的虾

快速翻炒到每个虾上面都裹上咸蛋黄即可出锅

不怕胆固醇高可以多放两个咸蛋黄?

可以再撒适量干的九层塔增加风味

这道菜完全没有难度，唯一需要注意的就是炸虾的过程控制好时间，不要炸老了影响口感

真的很好吃

欢迎大家回来交功课