鸡脚剪去指甲，剪成两半，和排骨一起用清水泡15分钟。锅内烧水，放入姜片、料酒、八角、香叶、桂皮，水开后放入泡好的排骨，煮十分钟后放入鸡脚，再煮五分钟捞出，洗干净，沥干备用。

对虾去虾头虾线虾脚洗净沥干，粉丝泡软。剪断，香菇洋葱切成小块，土豆切片过油，芹菜切小节，青椒切小节，姜切片，干辣椒切小段，年糕煮软备用。

?用油煎至金黄捞出备用

热锅冷油，放入姜、蒜、干辣椒爆香

放入一小块火锅底料，炒香

放入大半勺郫县豆瓣酱炒出红油，炒香（一定要小火）

放入鸡脚排骨，翻炒均匀（大概炒两分钟）

放入香菇

加入洋葱

放入芹菜

一勺蚝油，两大勺生抽

少许白糖，翻炒均匀

加水，淹到一半食材即可，放入葱，适量的盐（也可以不放，根据自己的口味加盐）

盖上锅盖，小火煲20分钟

放入土豆、年糕，继续煮5分钟（我的土豆切得太薄了，所以没煮太久，

放入对虾，翻炒均匀

放入粉丝，搅拌均匀，让虾和粉丝都泡在汤汁里。盖上锅盖，煮十分钟

起锅前放入两勺香油

放入香菜，盖上锅盖焖两三分钟

开吃?