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日剧同款低卡猪蹄2吃【生酮】&【低碳减肥】

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:31 阅读:7962
孤独的美食家同款
请不要烦我写的太复杂?

要彻底的处理猪蹄中的腥味,又不使用各种香料,只能这么做。

如果你在日本,不需要做步骤3-8。在超市买加工好的猪蹄(真空パックになってる豚足があるよ。去腥,煮软,没有盐和香料的味道)买回来在家调味稍微炖一下可以吃。
大部分人不在日本(包括我),我尽量详细说明了日式处理猪蹄的方式。如果你不喜欢这么做,完全可以用其他方式处理猪蹄。都没有问题的。

废话说的太长了?


【冲绳式关东煮】
→日本关东煮?️ 很多种~
假如,北海道的札幌关东煮(好多海鲜),东北地区的青森关东煮(蘸生姜味噌酱吃),
东海地区的味噌关东煮(味噌汤底)等等
冲绳关东煮特点是?️猪蹄?

【福冈式烤猪蹄配蘸料】
→有《卤后烤》和《清炖后烤》两种烤猪蹄。有几种人气蘸料。
因为减肥食谱,今天介绍最低卡的吃法吧❤️

用料

猪蹄800g(两种菜一共)
泡盛(冲绳酒)没有可以用白酒80ml(处理腥味用)
生姜1小块(处理腥味用)
3-5根(处理腥味用)
《冲绳式关东煮》3人份
处理好的猪蹄一半量
日式板魔芋1个
萝卜半根
青菜,菠菜等时令绿色叶子蔬菜1把
其他根据喜好(冲绳关东煮常见食材:水煮鸡蛋,昆布结,鱼饼,厚油豆腐,香肠等)考虑整体热量和碳水含量选择适量
(a)木鱼花日式高汤(参考下方链接)1000ml左右
(a)煮猪蹄的汤300ml左右
(a)蚝油2-3大勺(牌子不同盐分不同)
(a)盐1-2小勺
《烤猪蹄蘸料》2人份
处理好的猪蹄一半量
1小勺
(b)生抽1勺
(b)醋半勺
(b)蒜泥1-2瓣
(b)煮猪蹄的汤半勺
蜂蜜水或味醂选择性
配菜请参考步骤17-18

日剧同款低卡猪蹄2吃【生酮】&【低碳减肥】?的做法

  1. 想要开始生酮减肥,这款3日断糖套餐很方便。新手不了解生酮可以吃什么不可以吃什么。套餐里的手册写的很清楚。
    能量瓶子是早餐喝的。咖啡和奶昔有两种。都耐饿~?

    日剧同款低卡猪蹄2吃【生酮】&【低碳减肥】?的做法 步骤1
  2. 蓝色能量包,另外买的。
    我有喜欢的耳挂摩卡咖啡,把蓝色能量包冲一下就变成防弹摩卡咖啡❤️也可以放抹茶,红茶里,外出可以带一包,随时可以做自己喜欢的味道防弹咖啡~

    后面那个饼是用椰子面做的。生酮早餐饼。

    日剧同款低卡猪蹄2吃【生酮】&【低碳减肥】?的做法 步骤2
  3. 午餐可以吃肉肉?

    猪蹄的热量比其他肉类低一些。
    0碳水,胶原蛋白丰富❤️这些都不用说吧

    如果你是做计算热量的减肥。这做法已经是最低热量了,比较放心,可是千万不要吃的太多太多哦~

    我买了猪蹄块(1盒400g买两盒)如果你买了整个的,先劈开后切2-3块。如果有毛,先处理一下。冷水浸泡2小时,处理里面的血。
    水温越低效果越好,如果水温不低可以放冰块或许放在冰箱里。泡好了洗干净控水。

    日剧同款低卡猪蹄2吃【生酮】&【低碳减肥】?的做法 步骤3
  4. 锅里放入猪蹄和大量冷水,大火烧开后捞出清洗净控水。这步骤需要做两次。

    日剧同款低卡猪蹄2吃【生酮】&【低碳减肥】?的做法 步骤4
  5. 猪蹄,泡盛(我是用了酒精度35度左右的),生姜,葱和大量水放入大锅里大火煮。
    ⚠️重点:出来的浮末要即使撇干净。所以需要一直陪着锅?不然出来的腥味(浮末带腥味)被汤吸收

    日剧同款低卡猪蹄2吃【生酮】&【低碳减肥】?的做法 步骤5
  6. 烧开后转小火慢煮60-80分钟,具体看猪蹄大小。水少了可以加热水(不要加冷水)
    ⚠️重点:如果你觉得麻烦,也许可以考虑用高压锅,可是用高压锅煮的汤腥味较重,做出来的猪蹄也不是一级棒。根据情况选择吧。(这是因为没有使用多种香料的缘故吧,香料可以盖住猪蹄的腥味,但是日式处理方式不使用香料)

    日剧同款低卡猪蹄2吃【生酮】&【低碳减肥】?的做法 步骤6
  7. 煮到微软,牙签可以刺的状态。捞出猪蹄,汤过滤备用。

    日剧同款低卡猪蹄2吃【生酮】&【低碳减肥】?的做法 步骤7
  8. 汤被我冰箱冷藏一个晚上了。
    要挂掉上面一层油,我觉得有点腥味,影响关东煮风味。这个步骤可以不做。

    如果用不完,可以分小块冷冻保存平时做汤放一点,好吃?

    日剧同款低卡猪蹄2吃【生酮】&【低碳减肥】?的做法 步骤8
  9. 《冲绳式关东煮》
    锅里放入一半量的猪蹄以及材料表(a),中火煮。

    木鱼花高汤:
    以前拍便当的,可以参考一下。或许你可以买速溶的(我怕速溶汤里的添加剂和盐分)
    我查了一般做冲绳用关东煮大部分人选择用木鱼花高汤
    https://www.xiachufang.com/dish/178596542

    日剧同款低卡猪蹄2吃【生酮】&【低碳减肥】?的做法 步骤9
  10. 准备蔬菜。

    萝卜去皮,切2-3厘米厚,画十字刀。焯水备用。十字刀,焯水都是为了方便入味。

    日剧同款低卡猪蹄2吃【生酮】&【低碳减肥】?的做法 步骤10
  11. 板魔芋也参考照片改刀,冷水下锅,烧开后转小火煮3分钟左右。
    魔芋一定要焯水,不仅仅是为了美味,对健康也有影响的。
    方形,三角形都可以。看心情。

    日剧同款低卡猪蹄2吃【生酮】&【低碳减肥】?的做法 步骤11
  12. 放入魔芋,萝卜等不易入味的食材,烧开后转最小火。先看一下盐够不够,根据情况可以加点。

    如果可以的话,温度保持在80-90度(微开状态)煮2小时以上效果很理想。或许烧开后关火盖上盖子放置20分钟,再烧开关火焖。(反复做5-6次)。觉得太麻烦可以用高压锅?选择自己开心的方式就对了!

    有浮末要及时处理干净,如果汤变很少可以加适量开水或热高汤。
    炖了一半的时候确认味道,如果需要再加点盐。

    日剧同款低卡猪蹄2吃【生酮】&【低碳减肥】?的做法 步骤12
  13. 猪蹄煮到自己喜欢的状态,放入易熟食材。

    日剧同款低卡猪蹄2吃【生酮】&【低碳减肥】?的做法 步骤13
  14. 冲绳の关东煮完成✅

    与本州(日本最大的岛的名字)关东煮完全不一样?
    哪天我会介绍我老家,大阪の关东煮吧~

    日剧同款低卡猪蹄2吃【生酮】&【低碳减肥】?的做法 步骤14
  15. 《福冈の烤猪蹄》
    「孤独のグルメ」日版孤独的美食家同款美食。因为考虑版权问题我不发截图了?

    五郎桑看到烤猪蹄吃惊地说“なんでもありだなぁ〜(什么吃法都有啊~)”因为烤猪蹄是福冈县的吃法。大部分地区人不知道。

    日剧同款低卡猪蹄2吃【生酮】&【低碳减肥】?的做法 步骤15
  16. 锅里放入步骤8的猪蹄和大量水,盐。煮到自己喜欢的状态,捞出猪蹄。我煮了90分钟左右。
    汤不要丢,我做了芹菜鸡蛋汤。

    非减肥期可以用,酱油1勺,糖半勺,大蒜1瓣,盐少许卤一下也OK的?

    日剧同款低卡猪蹄2吃【生酮】&【低碳减肥】?的做法 步骤16
  17. 烤箱预热至200度烤15-20分钟,每台烤箱脾气不一样,自己调整一下。
    没有烤箱可以碳烤。也可以用平底锅,少放点油把皮朝下烤脆皮即可(平底锅版效果较差)如果烤的时候刷了味醂或蜂蜜水,容易上色,烤的也脆。
    小土豆:洗净切小块,微波炉加热5分钟或蒸一会儿。加橄榄油,盐,黑胡椒,迷迭香等一起烤箱烤

    日剧同款低卡猪蹄2吃【生酮】&【低碳减肥】?的做法 步骤17
  18. 调料(b)搅匀根据喜好可以加点辣椒粉?️
    煮猪蹄剩下的汤里放了芹菜和鸡蛋。
    拌黄瓜,小番茄,烤土豆(低碳水减肥可以吃适量)

    日剧同款低卡猪蹄2吃【生酮】&【低碳减肥】?的做法 步骤18

小贴士

(1)日本一般不使用香料(大蒜八角,香叶,桂皮,草果,辣椒,花椒等)只用葱姜酒处理猪蹄。

(2)焯水两次可以处理大部分腥味。

(3)步骤6做猪蹄冻的目的:方便处理猪油
因为猪油里也有腥味。不介意的话可以无视。

(4)做到步骤8后,放入保鲜袋(最好真空)冷藏2-3天没有问题,3天以上或许冷冻保存我没有试过不太清楚。