准备好食材。
1.鸡爪去指甲，对半切开。泡水
2.明虾去虾须，虾脐。（避免糊）
3.蒜头切大颗粒，干辣椒和小米辣切段。这里如果切颗粒会让汤汁非常浑浊。
4.蒜苗切段，芹菜切段（这里可根据自己的喜好增加配菜）

把锅烧热乎了，加油，下虾，大火煎制。

差不多搞到这样的颜色捞起来，控油备用。壳有点焦脆，可以闻到蛋白质的味道。

锅里留油，下入蒜苗，蒜头，小米蕉。爆香。
爆香后加入红油豆瓣酱（稍微多）炒出红油。这里没拍照，怕糊了hhhhh

下入鸡爪（鸡爪应该要用热水捞一下，但是我买的是新鲜的而且泡在水里加姜片料酒去腥过所以这次没捞）。爆炒

加入大料（香叶八角桂皮）家里没有的不佳也可以，加了更有味道。
蚝油，酱油，老酒。继续翻炒。
等待鸡爪全部着色。

将鸡爪倒入火锅，加入啤酒，水，土豆。火锅开小火慢煮。（30分钟以上）

等土豆入味，火锅开小火，根据口味加入适量的盐和味精。最后放入虾。再烧五分钟让虾入味，或者边吃边烧。
这道菜就结束啦～
很多照片没来得及拍hhh下次继续努力！