将锅烧热再放入油，可以多放点，油一定烧热一点，这样煎鲫鱼皮不容易粘锅。先放入鲫鱼，煎至焦黄盛出。再放入蒜末、姜丝、蒜苗头（或葱头），放完就可以直接放入虾翻炒。

大火将虾翻炒2-3分钟后放入鲫鱼，这时可以调酱汁:3勺生抽、半勺老抽、1勺糖、1勺盐（或1勺半，根据家里盐的咸淡来定）、3勺开水，将料汁搅拌均匀后倒入锅中，撒上蒜苗和灵魂五香叶炖1-2分钟，大火收汁即可。超级美味！

这就是五香叶，和鲫鱼绝配，也是这道菜的灵魂。