洗涮工作，洗净娃娃菜与金针菇，分成片状，开煮时铺于锅底。这个空档可以起锅烧水，待会儿焯虾。

基围虾掐头留尾，放入姜片，放入沸水中，有浮沫虾身卷曲就捞起。

蛏子因为刚买怕有泥沙，就用啤酒泡一泡，多洗几遍特别脏。

花甲呢，就放油和盐泡着，两三个小时也是蛮干净的了，买的时候老板说就已经没啥泥沙了。

现在调至关重要的料汁，一锅成功的海鲜咖就靠这碗神仙汁了。
起锅烧热油，油冒烟了就浇在已剁好的蒜泥上，激发香味备用（这里忘拍剁好的蒜泥了）

在蒜泥碗中调入生抽3勺，老抽1勺，蒸鱼豉油一勺，耗油1勺，盐一丢丢，糖1勺，料酒适量，根据口味适当调整，放入切成圈的小米辣。

锅底先铺一些洋葱借味，然后整整齐齐的铺上娃娃菜与金针菇。

可以压一压。

依次铺上小海鲜，家里的锅有点小，铺完正好满满一锅。倒入调好的料汁与大半碗水，一定一定要最小火去煨，煮开咕嘟冒泡后6分钟关火为口味最佳。出锅撒不撒葱随自己口味来。

开吃！