面粉中加入盐，糖，泡打粉，酵母粉
（比例是一斤面粉➕5g盐10g糖5g酵母粉5g泡打粉➕250g水）
盖上保鲜膜，在温暖处发酵

因为是夏天面粉很好发酵，如果是冬天温度偏低可以将酵母先用温水化开静置15分钟活化，15分钟后酵母水是微微起泡沫的状态更好发酵，水可以用温水但是不要超过40度，和体温一样的水最好

热锅冷油，在锅中加适量多力压榨玉米油

下入肉末翻炒，中小火将肉末煸出油脂，煸的略干煸香

一根大葱切碎

两块豆腐切成小丁沥干水分

将葱末加入锅中煸炒出香味

再加入郫县豆瓣酱

煸出红油后加入豆腐丁

加入蚝油继续翻炒

加入鸡汁，生抽，盐（或者味精），香油，姜粉

加入五香粉，白胡椒粉，灵魂花椒粉（拿不下就没拍）

加入白糖

出锅后再切半根葱加入馅料中翻拌均匀（看着有多出的红油汤汁不要惊慌，一会加入粉条就好了也是包子出锅后灵魂所在）

粉条泡水2小时后下锅煮熟，捞出过凉水后剁碎

将切碎的粉条加入再加入2勺香油翻拌均匀，放心拌我用的刮刀完全不会碎

面发好啦～准备包包子啦

检测面发没发好，在中间戳一个洞或者扯一下，组织分明气孔均匀就是发好啦（夏天差不多一个小时多点就能发好，冬天可能要延长一些）

一切准备就绪，开包！

擀皮，包包子～

一个一个白胖子包好排排站进整箱发酵15分钟，然后蒸12-15分钟即可，因为馅料都是熟的包子皮熟即可，也可以根据自己家包的数量和蒸箱温度自己调整

蒸好后等一分钟再取出，肉末麻婆豆腐包子好啦！红油浸透的包子皮部分是灵魂！开饭啦！

今天还同时做了五香花生毛豆，蒜蓉红苋菜，素鸡拍黄瓜，绿豆百合莲子汤，孜然洋葱炒羊肉，炝拌甘蓝