1、炒酱：
热锅凉油，煸肉馅（100克）、姜末，煸至变色，加生抽/老抽，煸炒上色。
加入昭通酱，煸炒融合。
加酸菜，煸炒融合，出锅备用。

泡好的米线，直接煮3-5分钟，煮成自己喜欢的软硬度，云南米线有点Q弹的好吃。
捞出来泡凉水，容易Q弹。

做一锅开水，放西红柿碎，放一勺猪油，把剩余50-100克猪肉馅放进去，筷子搅一搅，肉馅不要搅太散，结成小团比较有肉的颗粒感。

米线、绿叶菜、韭菜切段（根部）放进去煮。
隔半分钟，放韭菜叶段。

一两分钟后，菜煮的差不多，炒好的酱放进去，搅拌，关火。
可以酌情放盐。