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云南米线

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:33 • 阅读：7944
去云南腾冲早餐每天都吃细米线，细饵丝，比过桥米线好吃?非常喜欢，回来后吃的米线?都不是那个味儿，从网上特意买了细细米线，自己做试试，味道超乎想象的好吃?，酸豇豆非常的提味儿，

用料

干米线250克（这是三碗的量）
肉臊子150克（我上次做担担面时候做的肉馅炒芽菜）
菠菜250克
西红柿1个
酸豇豆或其他菜50克
香菜1根
小葱1根
高汤1碗
红油3勺
鸡蛋3个

云南米线?的做法

  1. 干的米线，我买的细细米线

    云南米线?的做法 步骤1

  2. 70度水中泡10分钟

    云南米线?的做法 步骤2

  3. 捞出分成三份，备用

    云南米线?的做法 步骤3

  4. 菠菜摘洗干净，下水焯一下，捞出

    云南米线?的做法 步骤4

  5. 高汤锅中热好备用

    云南米线?的做法 步骤5

  6. 西红柿切丁，葱香菜切末，所有材料合影

    云南米线?的做法 步骤6

  7. 锅中加水烧开、用这种能挂锅边的漏勺煮米线，水开下入，过一下即可出锅

    云南米线?的做法 步骤7

  8. 不需要多煮，这个细细线只要下锅就好了

    云南米线?的做法 步骤8

  9. 准备一个阔口面碗

    云南米线?的做法 步骤9

  10. 将煮好的米线倒入碗中，加入高汤

    云南米线?的做法 步骤10

  11. 加入鸡蛋一个，把西红柿丁，腌酸豇豆，肉臊子，菠菜，香菜，香葱末，铺在米线上，再加上一勺红油，就可以吃了哈

    云南米线?的做法 步骤11

  12. 真是云南腾冲的味道

    云南米线?的做法 步骤12

小贴士

我没放盐，因为酸豇豆和臊子里都有盐了，吃起来正好，最后汤还是不淡的～
我今天的肉臊子就是肉末炒芽菜，是炒担担面浇头的时候剩下的，我一直放在瓶中冻在冰箱里，头天晚上拿出来，第二天早上吃正合适
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