番茄丸子米线
小美做番茄汤,不用加番茄酱就可以做出浓郁的味道。
这里有丸子、番茄汤、米线的做法,自取所需。
这里有丸子、番茄汤、米线的做法,自取所需。
用料
肉丸子食材 | |
猪肉(梅花肉) | 250克 |
姜 | 10克 |
藕 | 120克 |
鸡蛋 | 1个 |
生粉 | 1汤匙 |
生抽 | 20克 |
蚝油 | 10克(可省) |
盐 | 2克 |
葱水 | 20克(可用淀粉水) |
番茄丸子汤 | |
番茄 | 3一4个 |
油 | 20克 |
姜 | 5g |
盐 | 1茶匙 |
水 | 1000克 |
番茄丸子米线的做法
藕块、姜块放入主锅,5秒/度5切碎盛出备用。
切小块冻硬的梅花肉,回暖10分钟左右,放入主锅,用10-20秒/速度6或8打到自己的喜欢的颗粒程度。
加入打好的藕、姜、生粉、鸡蛋、盐、生抽。
启动揉面键2分钟和馅,从锅盖上方的小孔缓慢的
倒入泡好的葱水。(我家孩子不喜葱,加的淀粉水。)洗手,保持手湿湿的,取一坨肉用虎口挤出
肉丸,大小自已決定。tips:做好的肉丸,可以装入保鲜盒中冷冻,做各
种丸子汤、意式肉丸、加入炖饭等,每次按需取
用。还可根据喜好自行添加香菜、葱粒、胡萝卜粒等。番茄丸子汤底:
1、主锅放入5g姜、2个蕃茄,10秒/速度10打碎。
2、加入油、切小块的蕃茄,3分钟/120度 / 速度1爆香。
3、加水1000克,设置25分钟/120度/反转速度小勺,记得盖量杯盖。
4、加入丸子,数量自定,设置8一10分钟/ 120度/反转速度小勺,最后2分钟从顶部小孔加入盐适量调味(1-2茶匙)。
5、出锅洒上葱花。推荐:湖南攸县米粉
另取煮锅:米粉开水下锅,煮6-7分钟。捞出冷水过凉备用。吃时开水煮几秒,加入番茄丸子汤底,加少许生抽、花椒油、香油、虾粉味精、加上时蔬、葱花即可。看着诱人不???
小贴士
煮番茄丸子汤时,图省事,可以在打碎番茄后,加入猪油、水,直接设35分钟/120/反转小勺,最后10分钟加入丸子即可。
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