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搬运小

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:33 阅读:7929
搬运自小?up主米线厨房,和别的凉米线配方不太一样,有的配料很特别,记录一下自用,侵删。

用料

干米线100克(一人份)
韭菜适量
香菜、小葱适量
豆芽1把
卤腐1/3块
1-2瓣
花生、芝麻
白砂糖10克
米醋2勺
青花椒20粒
辣酱不知道是什么辣酱我没放
辣椒油适量
我自己加了牛肝菌油、草果油

搬运小?米线厨房——家常凉米线的做法

  1. 花生炒香

    搬运小?米线厨房——家常凉米线的做法 步骤1
  2. 芝麻炒香

    搬运小?米线厨房——家常凉米线的做法 步骤2
  3. 芝麻花生打成粗碎末,泼热油搅成酱,留出一部分花生碎作为topping
    我的操作是直接用芝麻花生酱加了些芝麻碎和花生碎

    搬运小?米线厨房——家常凉米线的做法 步骤3
  4. 蒜蓉加水成蒜水

    搬运小?米线厨房——家常凉米线的做法 步骤4
  5. 炒一份糖色水

    搬运小?米线厨房——家常凉米线的做法 步骤5
  6. 糖色水加米醋成糖水

    搬运小?米线厨房——家常凉米线的做法 步骤6
  7. 卤腐捣碎加纯净水成卤腐水

    搬运小?米线厨房——家常凉米线的做法 步骤7
  8. 青花椒热油微炸,炸太久会没香气(我还炸了草果油和辣椒段油,然后把青花椒和辣椒段取出来碾碎了,这样比油泼辣子风味清爽)

    搬运小?米线厨房——家常凉米线的做法 步骤8
  9. 韭菜烫熟过凉切段,我没韭菜用了现成的韭黄
    豆芽也烫熟

    搬运小?米线厨房——家常凉米线的做法 步骤9
  10. 小葱香菜切碎

    搬运小?米线厨房——家常凉米线的做法 步骤10
  11. 米线烫熟后开始组装,芝麻花生酱、卤腐水、糖水、辣酱(我没辣酱为了咸度用了生抽)各1大勺,青花椒油(还加了草果油、辣椒段油、牛肝菌油)1小勺,配菜加上面拌匀开吃
    非常清爽开胃,喜欢这个糖水和卤腐提供的清新和花生芝麻酱香料油提供的浓香。

    搬运小?米线厨房——家常凉米线的做法 步骤11