黄油软化，所有材料备齐。

在500克面粉里打入一个鸡蛋，加入4克的盐、18克牛奶、10克泡打粉、2克的小苏打，50克软化黄油，除水以外所有食材加入面粉里，用刮刀搅拌均匀。

加入270克的清水，边搅拌边加入，面粉的吸水量不一定相同，水要分次加入。

手握拳状揣面，开始面团会有点粘手，揣会儿就不粘手了，把面团揣揉成光滑面团，时间揣揉越长做出来的油条越筋道，封上保鲜膜饧至10分钟。

把饧好的面团放在案板上，用手搓揉按压成长条面团，揉好的面团非常柔软。

用保鲜膜包好，然后放入冰箱深饧松驰8小时以上，天冷不用冷藏，我每次都是头天晚上揉好面，放冰箱冷藏，第二天早晨起来做的，正好当作早餐。

从冰箱取出饧好的面团，放置回温一会儿，将面条分切成两份，另一份再用保鲜馍包好备用，防止水份流失。

案板上撒些干粉，用手拉整成约1指厚的长窄面片，再在面片上面也撒抹些干粉防粘，这时的面团特别揉软，也特别好整型。

干粉不用撒的太多，不粘手不粘面就可以了，撒重了容易使炸的油条开裂分离，然后用刀把长面片切成约2指宽的面条。

筷子上蘸水，在切好的小面条中间面上划一道水线，然后翻个面，二个一组的叠加在一起。

用筷子在叠加的面条上按压下。可在筷子上抹下干粉防沾。

两头中间用大拇指摁压一下，然后把两头捻捏紧了，揪掉多余的部分，这样下锅炸时就不会分裂。

锅內倒入足量的油，油温至180度，没有温度计可以揪个小面团扔进油锅里，小面团快速浮起就可以使用了。油条的蓬发油温是关健。

炸之前把油条坯两头捏紧，拉伸下再下油锅，不然里面不易炸透，一定要控制好油温。

沉下去的油条很快漂浮上来，在高油温作用下，油条快速的蓬松澎胀。要不停的翻动，使油条受热均匀，这样炸出来的油条才会蓬松酥脆。

炸至金黄酥脆，然后把炸好的油条捞起控油。

这样我们的“国宴油条”就制作完成了，外面酥脆，里面蓬松，冷了也不会发硬，配上豆浆或牛奶甚称完美。