面里加一小勺盐，搅拌均匀

面的中间用筷子画一条线，一半开水和面，一半凉水和面，这样和出来的面叫半烫面，烙出来的饼放凉了也不硬

一边慢慢加水一边用筷子慢慢搅拌，搅拌成絮状，然后再下手揉成一个偏软的面团

盖上保鲜膜醒半个小时

面醒着，这边开始做油酥，小碗里放两勺面粉一小勺盐，一点十三香，然后烧点热油浇上去，一边浇一边搅拌，油酥做好了，晾凉备用

面醒好，把面团分成小面团，擀开抹上油酥、葱花

切一刀，卷一卷，然后把边捏好，按扁，擀圆（这里忘记拍手法了，自行脑补一下）

鏊子上放油，把饼放进，面上也刷点油，小火开始烙，用电饼铛也可以

烙至两面金黄出锅，外皮酥脆，里面层次分明

撕一撕开吃