除水，鸡蛋，油以外，所有材料称重，混合

磕入一枚鸡蛋，搅拌几下。

一边往面里倒水，一边用筷子慢慢搅动，面粉变成絮状之后，开始揉面团。水一定要一点一点的加，因为每个牌子的面粉吸水性不同，所以水预留10g左右，边揉边观察状态，面团一定要非常柔软，太硬的话，是没法炸成油条的，肯定会炸成棍子。

面团揉好后，分成两等分！

将面团所有地方都抹上一层薄油。

放进保鲜盒，盖上盖子！放进冰箱里冷藏一晚。（面团一定要揉好再放进盆里，因为第二天面团是不能揉啊，扯啊的。抹上少许的油是为了防止面团黏在盆里面。）

第二天将面团取出，用擀面杖擀成长条，尽量擀长，不要擀宽。

将两块擀好的面上下叠放。

用切面刀切成喜欢的大小，有的时候切面的时候会回缩，不过没事。

中间用筷子压一下。

两头捏紧！之后就可以炸了，油温一定要高，我是先拿了一块面试了一下，下锅后马上浮起来就OK了。

捏住面的两头，拉长，就可以炸了，记得一定要捏住哦，要不然两块面分开也是有可能的。

下油锅之后一定要不停的翻动，这样才会受热均匀，炸到颜色金黄就可以了。边炸边控制油温，油温太高就会起烟，而且油条会变黑的哦。

好大的气孔哦，虽然整形不好看，炸出来的样子不太好，但真的特别松软好吃！