避风塘波士顿龙虾
过年当然要有仪式感！红彤彤的大龙虾寓意红红火火！做法跟我之前分享的小青龙一样，只是波龙上桌更大气，要我说口感，那还是小青龙更好吃一点，而且这个季节的波龙肉比较没那么多，大家要买公的，肉比母的多，肉质也更紧实一点！
用料
| 龙虾 | |
| 面包糠 | |
| 盐 | |
| 葱 | |
| 干辣椒 |
避风塘波士顿龙虾的做法
准备一只鲜活波龙（我这只两斤多）
依次将龙虾钳子、虾头和驱赶分成三份
祛除内脏，剪掉腮，把虾尾的肉卸下来
将虾腿切几段
表面水分擦干，裹上一层薄薄的淀粉
将虾头，虾壳还有虾钳用锅蒸一下，或者水煮都可以，摆盘用
油开倒入裹好淀粉的虾肉炸至表面金黄捞出
沥干备用
新鲜大蒜切末
小葱切段，备好盐、白砂糖、胡椒粉
准备300克植物油
低温倒入蒜末，温度过高会变黑变苦
蒜末炸制金黄酥脆捞出备用
重新热油倒入面包糠
炸制金黄捞出备用
将炸好的蒜末和面包糠沥干油
锅内热油，放入葱段和小米辣
倒入炸好的虾肉（这里小青龙是之前做的）
倒入蒜末面包糠以及调味品
大火快速翻炒两三分钟即可
蒸好的龙虾壳摆盘
炒好的龙虾入盘
今年的年夜饭
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