龙虾侵泡，用牙刷清洗腹部，冲洗完沥干水分。

葱切段，蒜切沫（大蒜分量多点才入味），干辣椒切段。

锅中入油，爆香蒜末，干辣椒，倒入龙虾一起翻炒，加入盐翻炒，待龙虾变红，加葱段，倒入适量生抽老抽，翻炒均匀后加水没过龙虾，煮开后中火焖5分钟左右加入一点味精，香菜翻炒，即可出锅。