油面筋
用料
谷朊粉 | 50克 |
清水 | 适量 |
油面筋的做法
碗里加适量清水和50克谷朊粉
揉成面团。
油烧热下入面筋团,差不多可以做24个。
中小火炸,用筷子波动避免粘连。
炸好的面筋团如果凉了回缩,是不成功的,一定要炸硬。
这种是炸成功的,炸硬后凉了也不会回缩。
油面筋塞肉。准备剁碎的猪肉和洋葱加盐生抽蚝油胡椒粉拌匀。
把炸好的油面筋戳洞,灌入拌好的肉馅。
锅里留底油,把有洞的那面向下煎一会儿封口,避免肉馅跑出来。
倒入和油面筋团持平的清水,喜欢吃辣的可以放些辣椒段,调味料只需放老抽进行调色调味。
盖上盖子闷到汤汁浓稠后加一些水淀粉勾芡。
出锅???
锅里加油倒入配菜炒到断生,我准备的是胡萝卜和青椒。再加入撕碎的油面筋。
加盐胡椒粉生抽蚝油进行简单调味。再淋一点水闷到面筋软烂。
素炒油面筋完成???