红烧油面筋塞肉
用料
油面筋 | 个 |
猪肉 | 克 |
葱末 | 克 |
香菇 |
红烧油面筋塞肉的做法
准备材料:
(1)干香菇凉水泡开(泡香菇的水,记得留着,后面有用)
(2)热水泡花椒,晾凉;
(3)大葱,生姜,马蹄洗净。马蹄,大葱,香菇,生姜切末。
准备肥瘦相间的肉末。
开始对肉末调味:
(1)肉末中加入
花椒水,
白胡椒粉,
盐,
半勺耗油,
2勺生抽,
半勺老抽,
2勺香菇水,
1勺香油;
(2)将肉末顺时针搅拌均匀。肉末中,加入
马蹄,大葱,生姜,香菇末,鸡蛋,搅拌均匀。肉末顺时针搅拌均匀,就可以喽~
准备面筋球:
用筷子将面筋球,掏出一个小洞。
(注意将面筋球内的东西掏出来,肉末才可以塞进来哦)将肉末,塞进处理好的面筋球内。
(肉要塞满,塞紧实,要不然红烧时,肉末会散开)吃不完的油面筋,也可以装袋冷冻~
准备调料:
大葱,大蒜切块,适量冰糖,八角,桂皮,香叶。开始红烧喽:
(1)冷锅热油,面筋球开口朝下;
(2)大概20秒,肉变色即可。加入调料:
(1)加入大葱,大蒜,香叶,桂皮,八角,爆出香味;
(2)加入香菇水;
(3)加入1勺老抽,2勺生抽,半勺耗油,适量冰糖;
(4)大火烧开,盖上锅盖,小火慢烧15分钟。15分钟后,锅中水分少了,开始大火收汁。
大火收汁完成。
出锅开吃喽~
小贴士
1.肉末中的马蹄,可以让肉末口感更丰富,脆脆的,也可以用莲藕来代替哦~
2.马蹄中的甜味也可以替代糖,增加鲜味。
2.马蹄中的甜味也可以替代糖,增加鲜味。
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