红烧油面筋塞肉

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:36 阅读:7938

用料

油面筋
猪肉
葱末
香菇

红烧油面筋塞肉的做法

  1. 准备材料:
    (1)干香菇凉水泡开(泡香菇的水,记得留着,后面有用)
    (2)热水泡花椒,晾凉;
    (3)大葱,生姜,马蹄洗净。

    红烧油面筋塞肉的做法 步骤1
  2. 马蹄,大葱,香菇,生姜切末。

    红烧油面筋塞肉的做法 步骤2
  3. 准备肥瘦相间的肉末。

    红烧油面筋塞肉的做法 步骤3
  4. 开始对肉末调味:
    (1)肉末中加入
    花椒水,
    白胡椒粉,
    盐,
    半勺耗油,
    2勺生抽,
    半勺老抽,
    2勺香菇水,
    1勺香油;
    (2)将肉末顺时针搅拌均匀。

    红烧油面筋塞肉的做法 步骤4
  5. 肉末中,加入
    马蹄,大葱,生姜,香菇末,鸡蛋,搅拌均匀。

    红烧油面筋塞肉的做法 步骤5
  6. 肉末顺时针搅拌均匀,就可以喽~

    红烧油面筋塞肉的做法 步骤6
  7. 准备面筋球:
    用筷子将面筋球,掏出一个小洞。
    (注意将面筋球内的东西掏出来,肉末才可以塞进来哦)

    红烧油面筋塞肉的做法 步骤7
  8. 将肉末,塞进处理好的面筋球内。
    (肉要塞满,塞紧实,要不然红烧时,肉末会散开)

    红烧油面筋塞肉的做法 步骤8
  9. 吃不完的油面筋,也可以装袋冷冻~

    红烧油面筋塞肉的做法 步骤9
  10. 准备调料:
    大葱,大蒜切块,适量冰糖,八角,桂皮,香叶。

    红烧油面筋塞肉的做法 步骤10
  11. 开始红烧喽:
    (1)冷锅热油,面筋球开口朝下;
    (2)大概20秒,肉变色即可。

    红烧油面筋塞肉的做法 步骤11
  12. 加入调料:
    (1)加入大葱,大蒜,香叶,桂皮,八角,爆出香味;
    (2)加入香菇水;
    (3)加入1勺老抽,2勺生抽,半勺耗油,适量冰糖;
    (4)大火烧开,盖上锅盖,小火慢烧15分钟。

    红烧油面筋塞肉的做法 步骤12
  13. 15分钟后,锅中水分少了,开始大火收汁。

    红烧油面筋塞肉的做法 步骤13
  14. 大火收汁完成。

    红烧油面筋塞肉的做法 步骤14
  15. 出锅开吃喽~

    红烧油面筋塞肉的做法 步骤15

小贴士

1.肉末中的马蹄,可以让肉末口感更丰富,脆脆的,也可以用莲藕来代替哦~
2.马蹄中的甜味也可以替代糖,增加鲜味。