丝滑爽口面筋汤

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:36 阅读:8456
从小吃面食长大的,喜欢丝滑爽口的面筋汤,每次做都不用称量水和面粉,因为我都是凭感觉就可以做的。为了方便初次做的朋友有个大概的感觉,这次特意做了称量。

用料

A水33克
A中粉或高粉40克
B水140克
C水500克

丝滑爽口面筋汤的做法

  1. 33克水和40克面粉充分搅拌。

    丝滑爽口面筋汤的做法 步骤1
  2. 搅拌成面团,顺时针搅拌面团。搅个一两分钟,停上几分钟,然后再搅拌一两分钟。一般重复两三次就行,面团搅起来会有点稍微费力的感觉。

    丝滑爽口面筋汤的做法 步骤2
  3. 碗里加入清水140克。刚加入时水是特别清的。

    丝滑爽口面筋汤的做法 步骤3
  4. 开始挑洗面团,把面筋挑洗出来。着急的可以用手把面筋捏洗出来,我习惯用筷子挑洗,觉得有趣。

    丝滑爽口面筋汤的做法 步骤4
  5. 在挑洗面筋的过程中,碗里的水变得越来越白,白的是面粉中的淀粉也被洗出来了。

    丝滑爽口面筋汤的做法 步骤5
  6. 这就是洗出来的面筋,面筋颜色有点黄黄的。面筋是面粉中的蛋白。

    丝滑爽口面筋汤的做法 步骤6
  7. 锅中加入500克水,大火烧开。

    丝滑爽口面筋汤的做法 步骤7
  8. 水开后,先挑面筋放锅,正反、反正乱搅把面筋搅散。

    丝滑爽口面筋汤的做法 步骤8
  9. 面筋在锅中搅散后,用汤勺把洗出的淀粉水往锅里倒,倒入时要根据自己喜欢的稀稠度来倒淀粉水,淀粉水我沒倒完。剩下的淀粉水还可以做菜时勾芡用,也可以掉倒。

    丝滑爽口面筋汤的做法 步骤9
  10. 稀稠度调合适后,熬煮面筋汤。大概5分钟(其实从小我也不知道要煮几分钟)。

    丝滑爽口面筋汤的做法 步骤10
  11. 面筋汤煮好后,不着急的话再焖几分钟享用。

    丝滑爽口面筋汤的做法 步骤11

小贴士

面筋汤我觉得零技巧。其实在开始挑洗面筋时就可以坐锅开火烧水,这样更快。